ekonomika cukrárske suroviny odborné kreslenie technológia cukrárskej výroby stroje a zariadenia v cukrárskej výrobe odborný výcvik

Absolvent vzdelávacieho programu si osvojí komplex teoretických poznatkov z oblasti prípravy a technológie výroby základného sortimentu cukrárskych výrobkov, naučí sa obsluhovať a prakticky využívať strojno – technologické zariadenia potrebné k cukrárskej výrobe, bude disponovať vedomosťami a zručnosťami nevyhnutnými ku kvalifikovanému vykonávaniu cukrárskej činnosti. Pozná zásady osobnej hygieny a hygieny práce v cukrárskej výrobe, organizáciu práce na pracovisku, suroviny a materiály používané v cukrárskej výrobe, spôsob a podmienky ich skladovania, druhy cukrárskych výrobkov a technologické postupy používané pri cukrárskej výrobe. Ovláda potravinový kódex SR v častiach, ktoré súvisia s cukrárskou výrobou, základné funkcie strojov a zariadení používaných k príprave cukrárskych výrobkov a spôsoby hodnotenia kvality cukrárskych výrobkov. Pozná význam skladovania v cukrárskej výrobe a aplikácie chladu v technologickom procese, expedíciu cukrárskych výrobkov a polotovarov. Je zručný v oblasti prípravy surovín pre jednotlivé druhy výrobkov podľa receptúr, výroby tort, rolád, rezov, výrobkov z pálenej hmoty a ďalších druhov cukrárskych výrobkov, výroby náplní a poliev, výtvarno – umeleckého spracovania vzhľadu vybraných cukrárskych výrobkov k danej príležitosti. Ovláda spracovanie marcipánu, fondánu a karamelu na umelecké cukrárske ozdoby a výrobky. Vie správne obsluhovať bežne používané stroje a zariadenia v cukrárskej výrobe a vykonávať základnú údržbu strojov a zariadení používaných v cukrárskej výrobe. Pozná techniky dokončovania, zdobenia, krájania a balenia cukrárskych výrobkov, expedície cukrárskych výrobkov a polotovarov. Pozná aktuálne moderné trendy a spôsoby zdobenia výrobkov v cukrárskej výrobe. Na uvedený vzdelávací program bola udelená akreditácia Akreditačnou komisiou Ministerstva školstva, VVaŠ SR.

Minimálne ukončené základné vzdelanie. Vzdelávací program je určený záujemcom, ktorí chcú nájsť pracovné uplatnenie v zariadeniach cukrárskej výroby, alebo si otvoriť v danej oblasti činnosti živnosť. Aktuálne platné podmienky pre otvorenie živnosti v tomto odbore je potrebné si preveriť na Živnostenskom úrade a Živnostenskej komore. Podmienkou je absolvovanie lekárskeho vyšetrenia pre pracovníkov v potravinárstve.